中國人的習慣，平時都會吃一些進補食療的食物，這其中鮮美可口的羊肉往往是最受青睞的。但是對于羊肉，也有一些爭議，部分人認為羊肉吃了會上火，引起舌頭上起泡、牙齦腫痛、長痘痘，另外一部分人則認為羊肉和豬肉、牛肉一樣，并不會上火，那么吃羊肉到底是否會上火呢？
傳統中醫認為羊肉是溫性的，是一種溫補佳品，其溫熱之性要超過牛、豬，但是對于大部分人還是適合的，因為它的溫補作用比較緩和，禁忌少，而鹿肉、狗肉才是溫補的“大殺器”，普通人吃了會流鼻血的。
邊疆地區，比如內蒙古和西北地區老百姓，一年四季包括夏天一樣吃羊肉，而在南方還有伏天吃羊肉的習慣，尤其是炎熱的江南一代，還有伏羊節的說法，比如伏天吃羊肉、喝燒酒是上海奉賢數百年來的傳統,莊行地區更有“千年伏羊看莊行”的美譽。由此可見，羊肉溫補作用是比較緩和的。
當然，確實有部分人吃了羊肉會出現口舌生瘡，牙齒出血等上火的表現，這主要有2種情況，一是這部分人平時就是“濕熱體質”，嗓門大、面色紅、容易出汗，就算是吃點辣椒、吃頓火鍋也上火，這就是體質上不適合吃溫熱食物，兩千年前的《金匱要略》就指出羊肉“有宿熱者不可食之”，而這個“宿熱者”就是指平時陽氣旺盛，濕熱體質的人。這類人吃羊肉，可以加點薄荷、綠豆等清熱降火的食材，既可以增加羊肉的風味，又可以抵消羊肉的熱性。除此之外，陰虛火旺的人吃羊肉往往也會有上火情況。
還有一類虛寒體質（氣虛、陽虛）的人體質較弱，消化不好，手腳怕冷，非常適合吃羊肉補一補，但是吃了羊肉同樣會出現一些上火表現，這就是中醫所謂的“虛不受補”，即患者確實是身體虛弱，但用補益的方法來治療，患者癥狀并沒有好轉，甚至出現了其它的癥狀或者使原有的癥狀加重，其原因在于身體虛弱，脾胃無法承受過分的滋補，無法吸收、轉運補充的營養，這時如果滋補過度會給身體造成更大的不利影響。
虛寒體質的人吃羊肉出現上火表現，其原因在于脾胃功能差，痰濕、寒濕、瘀血等致病因素把氣機、營養的輸送通道堵住了，如果沒有得到疏通，吃再多滋補的東西，都不會被吸收轉化為營養輸送全身，而是在局部堆積，最終聚集、化熱，結果就是出現一系列上火的癥狀，這種上火其實是一種“虛火”。這類人吃羊肉，一是可以少吃點，長期堅持吃，讓脾胃慢慢適應。二是加點肉桂、巴戟天之類的中藥，起到“引火歸原”的作用（這方面火神派中醫有較深刻的認識，具體情況需要咨詢專業中醫師）。
總之，羊肉是滋補食療的好食材，對于大部分人都是適合的，不會引起上火，少部分人有上火的反應，可以通過減少食用量，搭配一些中藥來消除。
