豆漿，比牛奶更適合中國人的健康食品

一 豆漿的保健作用
1.豆漿中的氨基酸組成與牛奶相近，而膽固醇含量比牛奶低，并含有不飽和脂肪酸。這說明豆漿的營養價值不比牛奶差，甚至在某些方面還優于牛奶。美國一位著名營養學家提供的資料表明，每天喝一大杯鮮豆漿，約3周以后，血膽固醇下降20%。
2.豆漿中含有鉀、鐵、B族維生素和維生素E，對人體健康大有好處。
3.常飲豆漿可以健脾寬中，補虛潤燥，潤肺化痰，預防疾病。4.對防治糖尿病、高血壓、高血脂等均有益。
5.豆漿有抗癌作用。研究發現，豆漿中含有大量的卵磷脂、異黃酮、植酸等成分，可補腦、降膽固醇，有抗癌作用。
6.豆漿中的氨基酸含量豐富，有氣喘等過敏癥狀的人可以多飲豆漿，最好每天都飲濃豆漿。
7.用黃豆、黑豆、豌豆、青豆、花生米混合起來制作的豆漿，營養更全面，含有人體需要的多種優質蛋白質、脂肪、維生素、磷、鐵、錳、鋅、鎂等，可提高人體免疫功能，對防治高血壓、冠心病、動脈硬化、癌癥、肝腎病和延緩衰老都有一定作用。
8.醫學實驗證明，中老年女性每天喝500毫升豆漿，對內分泌系統有良好的調節作用，可降低乳腺癌和子宮癌的發生率，還有抗衰老和預防心腦血管疾病的作用。
9.青年女性常喝豆漿可減少面部青春痘的發生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發。
10.將黃豆浸泡后濕磨榨漿，加入已煮熟的稠粥內，和勻后再煮片刻的豆漿粥，具有寬中、下氣、利大腸、消腫毒之功效。
二 飲食豆漿的注意事項
1.豆漿一定要煮熟煮透。不熟的豆漿中含皂毒素等對人體有害的物質，飲后會產生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。只要煮沸5分鐘，這種物質便可被破壞。
2.不能用豆漿沖雞蛋。因雞蛋中的黏液性蛋白能和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不被人體吸收的物質，從而會破壞豆漿的營養。
3.豆漿中可添加白糖，但不能添加紅糖。因紅糖中的有機酸和豆漿中的蛋白質結合會形成變性沉淀物，影響對營養物質的吸收。加白糖不會發生這種情況。
4.每次喝豆漿的量不宜過多，否則會引起消化不良，出現腹瀉、腹脹等不良反應。
5.不能用暖瓶裝豆漿。因豆漿中的皂甙能使暖瓶里的水垢脫落，造成有害物質進入豆漿中，使豆漿變性。時間長了還會造成細菌繁殖。
6.不要空腹喝豆漿。因空腹喝豆漿時，豆漿中的大部分蛋白質在體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到營養作用。喝豆漿的同時應吃些淀粉類食品，如餅干等。
7.豆漿不要與藥同服。因有些藥可影響豆漿中營養成分的吸收。豆漿中的鈣和鐵也可降低某些藥物的效果。特別是不要與抗生素類藥物同服。
8.尿酸高的人不宜多喝豆漿和多吃豆制品。